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Du potager à l’assiette

Du potager à l’assiette, de 11 à 16 heures, voici Damien Bouchéry et sa compagne Bénédicte Bantuelle à l’oeuvre. Les deux complices pensent une cuisine simple et belle. Et surtout anti-conventionnelle. La caméra dans le plat et à côté.

Par Marie Hocepied.
Film réalisé par Leslie Artamonow.

Votre philosophie culinaire ? Une cuisine de goût, saine avec des produits de proximité. Un travail fait par passion, amour et dans le partage.
Un secret de cuisine ? Pas vraiment.. La cuisine demande de la patience, de la précision dans les cuissons et les assaisonnements, de l’imagination et un brin de folie.
On doit toujours avoir dans son frigo…  Un houmous (maison!) pour des tartines à toute heure et pouvoir ajouter ce que l’on veut en plus.
Une table parfaite, vous invitez qui ? Trois ou quatre bons amis ou personne.
Que met-on dans l’assiette pour un repas amoureux ? un spaghetti.
Un repas entre potes ? Un pot au feu.
Un repas de fête ? foie gras, saumon, faisan, salade de fruit frais.
Un lendemain de fête ? Ca fait longtemps ! En fin de journée – parce qu’avant rien – une faisselle, de la confiture et des céréales.
Un repas pour impressionner la belle-famille? Des grosses gambas
Le plus beau compliment pour un chef ? Quand les clients passent un merveilleux moment et que tout leur plait.
Un affront ? Aucun !
Sucré ou salé ? Les deux.
Dessert ou fromage ? Une préférence pour le fromage.
Vin blanc ou vin rouge ? Nature et gouleyant.
Eau plate ou pétillante ?  Plate.
Un resto préféré ? Non, j’ai mon avis sur chaque.
Un maître à penser ? Pascal Aussignac du Club Gascon à Londres et tous mes anciens chefs.

www.bouchery-restaurant.be

 

2 réponses à Du potager à l’assiette

  1. Gana dit :

    Sublime Vidéo d’un sublime espace où on mange divinement bien! Et cette terrasse quand arrive le soleil… Une bulle de zenitude en plein Bruxelles! Bravo pour ces images qui mettent en bouche!

  2. marcolini dit :

    je suis déjà fan, magnifique endroit
    bravo Damien et Benedicte

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